Orientata alla cucina piemontese e ai prodotti tipici della provincia di Torino, la cucina della Taverna dell'Oca propone piatti che si rifanno alla stagionalità dei prodotti della terra, utilizzando materie prime che vengono selezionate tra le campagne e le valli circostanti la città. Prosciutti, salumi e formaggi sono parte integrante della carta e vengono presentati in sala dove il cliente può visionare la qualità del prodotto e seguire la composizione del tagliere che in seguito degusterà accompagnato da burro di cascina, mostarde e cugnà.

I menù ideati dallo chef Dario, vengono confezionati con materie di prima qualità, acquistate personalmente da produttori selezionati con cura.
La tradizione del nostro ristorante è l'Oca (da cui deriva il nome del locale), alla quale è dedicato interamente un menù, per far gustare ai più golosi tutte le variazioni a cui il palmipede si presta nell'arte culinaria.
Inoltre, la ricerca dei prodotti si estende all'Italia intera, trovando nella carta piatti rivisitati delle varie regioni e, nelle degustazioni, la proposta di un menù dedicato al pesce.