Piccola tartare di ricciola su passata di avvocado condito

Crumble di parmigiano e patate con carciofi tiepidi e fonduta di toma

Muffin di oca e zucca con crema ai porri e speck

Lenticchie di Colfiorito stufate con cotechino

Nido di tajarin all'uovo con polpa di astice

Agnolotti del Plin di carne brasata al sugo d'arrosto

Carrè di cervo scalzato, alle nocciole, servito col suo ristretto su crema di toma

Torta di arance e mandorle con bicchierino di cioccolato con Moscato passito